Vins Non spécifié Perlini - I Monili - 2000

Le Perlini Cuvée I Monili 2000 est un vin rouge issu des Pouilles, région méridionale de l’Italie reconnue pour ses vins charnus au fruité généreux. La mention “Cuvée” laisse penser à un assemblage, bien que l’identité exacte des cépages demeure incertaine. Toutefois, la tradition locale privilégie souvent des variétés autochtones comme le Primitivo ou le Negroamaro, parfois associés à d’autres raisins régionaux offrant une structure et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2000, aujourd'hui bien évolué, est susceptible d'apporter des notes tertiaires telles que cuir, sous-bois ou épices douces, venant s’ajouter à un fruit assagi par le temps.

Les Pouilles, surnommées le “talon de la botte”, bénéficient d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaire, d’argile rouge et parfois de grès, apportant minéralité et profondeur aux vins. Historiquement, cette région approvisionnait toute l’Italie en vins puissants, mais elle a su ces dernières décennies hausser la qualité de sa production, valorisant ses cépages autochtones et des vinifications plus précises.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne généreuse, en particulier des plats de viande mijotée comme un agneau rôti aux herbes ou une daube de bœuf. Sur le plan régional, il sera également en accord avec les “orecchiette alle cime di rapa” ou une parmigiana d’aubergines, dont la texture et la richesse seront sublimées par les tanins fondus du vin. Les fromages à pâte dure affinés de type pecorino sont aussi d’excellents complices.

Ce millésime ancien mérite un service à température ambiante mais pas excessive, entre 17 et 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute la palette aromatique développée au long de ces années. Bonne dégustation !