Ce vin rouge sec issu du millésime 2021 provient de la maison Botter, une référence connue pour sa capacité à élaborer des cuvées fidèles au caractère du sud de l’Italie. Originaire des Pouilles, il exprime pleinement le style chaleureux et solaire de cette région. Les vins rouges des Pouilles sont traditionnellement élaborés à partir de cépages autochtones robustes – tels que le Primitivo, le Negroamaro ou le Nero di Troia – bien que la composition exacte de ce vin ne soit pas précisée, il est probable qu’il présente une belle intensité aromatique, des notes de fruits mûrs, d’épices douces, et une texture souple, typique des rouges méditerranéens. La certification biologique de cette cuvée souligne un souci d’authenticité et de respect de l’environnement, qui se ressent souvent dans l’expression plus pure du fruit.
La région des Pouilles, située dans le « talon de la botte » italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen privilégié, marqué par des étés longs et chauds, ainsi que des brises marines qui tempèrent la chaleur. Les sols variés – généralement calcaires, argilo-calcaires ou mêlés de limons – permettent aux cépages locaux de s’exprimer avec générosité et typicité. Les Pouilles sont depuis longtemps un terroir phare pour des vins rouges puissants, au rapport qualité-prix souvent remarquable, porteurs d’une identité affirmée et d’une histoire viticole millénaire, ancrée dans la culture du sud de l’Italie.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge à la fois concentré et accessible, il est idéal de l’accompagner de plats méditerranéens ou inspirés des traditions culinaires du sud de l’Italie. Pensez à des préparations à base de viande grillée, d’agneau rôti aux herbes, ou des plats de pâtes généreuses comme les orecchiette sauce tomate et ricotta forte. Les plats à base de légumes rôtis, la caponata, ou encore une pizza légèrement relevée à la charcuterie locale s’accorderont aussi à merveille.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la douceur de sa texture en bouche. N’hésitez pas à le carafer s’il présente une certaine jeunesse ou une structure plus marquée.
