Vins Non spécifié Tufarello - Vigneti Canosini - 2012

Le Tufarello Cuvée Vigneti Canosini 2012, originaire des Pouilles, se présente comme un vin rouge sec et ambitieux, élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur des parcelles de qualité. Même si la part exacte des cépages dans cet assemblage n’est pas précisée, les rouges des Pouilles mettent souvent à l’honneur des variétés autochtones telles que le Negroamaro, le Primitivo ou encore le Nero di Troia, connues pour leur capacité à exprimer la générosité du soleil du sud italien. Le millésime 2012 évoque un vin déjà doté de maturité, susceptible de dévoiler des arômes évolués de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et parfois, selon le travail du vigneron, une finale subtilement boisée. La vinification met en valeur la concentration naturelle du raisin tout en cherchant à préserver l’équilibre et la fraîcheur, point important pour les vins de cette latitude.

Les Pouilles, région en talon de la botte italienne, s’étendent entre mer Adriatique et Ionienne. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés longs, chauds et secs, tempérés par la brise marine. Les sols variés – argilo-calcaires, parfois mêlés de dépôts graveleux – offrent des conditions idéales à la culture de la vigne. Historiquement, les Pouilles sont un berceau du vin italien, avec une tradition millénaire où robustesse, puissance et soleil imprègnent les crus locaux. Aujourd’hui, la région connaît un renouveau, alliant modernité et respect des traditions.

Pour sublimer ce rouge méridional, privilégiez des plats généreux. Il se dévoilera pleinement en accompagnant une daube de bœuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore des pâtes aux sauces riches, comme les orecchiette à la saucisse et au fenouil, spécialité locale. Parmi les associations régionales, les fromages affinés, notamment le caciocavallo ou le pecorino des Pouilles, souligneront la structure du vin.

Servez-le, après une aération préalable, entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Une belle expression du sud de l’Italie, à apprécier autour d’une table conviviale.