Vins Non spécifié Ionic - ÁCANTO Primitivo

Ce vin rouge sec porte la signature du domaine Ionic, élaboré sous l’appellation Cuvée ÁCANTO Primitivo dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cette cuvée semble mettre en avant le Primitivo, un cépage emblématique de la région, connu pour ses vins généreux, intensément fruités et d’une belle rondeur. Les Primitivo des Pouilles, souvent vinifiés avec soin pour préserver une expression puissante du fruit, se distinguent par leurs arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et parfois de subtiles notes de réglisse. La structure souple et les tanins enrobés en font d’agréables compagnons à table, sans lourdeur excessive.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé, aux étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer Adriatique et Ionienne, ce qui favorise la maturation complète des raisins et confère aux vins leur nature ample et charnue. Les sols variés, souvent composés de calcaires, d’argiles rouges et de roches alluviales, contribuent à la richesse aromatique des vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, influencée par les Grecs, les Romains et diverses civilisations qui ont perfectionné l’art du vin sur ces terres fertiles.

Pour accompagner un vin de ce style, il est conseillé de choisir des plats méridionaux et généreux. Une belle assiette d’orecchiette aux ragoûts de viande, une côte de porc grillée aux herbes ou encore une pizza à la saucisse épicée feront ressortir la gourmandise du Primitivo. Les fromages affinés, comme le pecorino, s’harmonisent également avec sa structure fruitée.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute son ampleur et ses arômes. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la générosité du terroir des Pouilles.