Issu de la maison Giordano, ce vin rouge italien des Pouilles présente un style Appassimento, une méthode caractéristique du sud de l’Italie, réputée pour donner naissance à des cuvées généreuses, concentrées et chaleureuses. L’absence de précision sur le millésime comme sur l’assemblage exact invite à s’attarder sur le profil que confère la technique Appassimento : les raisins sont partiellement séchés après la récolte, favorisant une concentration des arômes et une structure riche. Généralement, ce type de vin développe des notes intenses de fruits rouges compotés, de pruneau, parfois de chocolat et d’épices douces, avec une bouche ample et veloutée, de tannins souples et une longueur agréable.
Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, sont une région viticole ancestrale, appréciée pour ses vins solaires et accessibles. Dominées par un climat méditerranéen chaud et sec, les vignes bénéficient de brises marines et d’un ensoleillement abondant, favorisant une maturité optimale du raisin. Le terroir, souvent constitué de sols calcaires, argileux ou marneux, apporte de la complexité aux vins, tout en préservant une certaine fraîcheur. Réputée historiquement pour ses vins robustes, la région a su affiner son style ces dernières décennies, conjuguant richesse et équilibre.
Ce type de rouge robuste et charnu se prête particulièrement bien aux accords avec de la cuisine méditerranéenne goûteuse. Vous pouvez le savourer avec des lasagnes à la viande, une parmigiana d’aubergines, des grillades de bœuf ou d’agneau aux herbes, sans oublier les plats régionaux tels qu’un ragoût de poulpe ou une pizza rustique. Il accompagnera avec élégance un plateau de fromages affinés ou des charcuteries italiennes.
Pour optimiser la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une vingtaine de minutes. Cela lui permettra de libérer tout le bouquet aromatique prometteur de cette cuvée à l’identité méditerranéenne affirmée.
