Vins Non spécifié Apollonio - Valle Cupa - 2012

Le Valle Cupa 2012 du domaine Apollonio est un vin rouge sec produit dans la région méridionale des Pouilles, en Italie, et présenté ici dans un format magnum, propice à un vieillissement harmonieux. Cette cuvée se distingue souvent par son style généreux et structuré, typique des rouges du sud italien. Les informations sur l’assemblage précis restent conditionnelles, mais les cuvées rouges des Pouilles mettent régulièrement en avant des cépages locaux comme le Negroamaro ou le Primitivo. On retrouve dans le verre un nez profond de fruits mûrs, de prune, de cerise noire, parfois enrichi de notes épicées ou de sous-bois, tandis que la bouche s’ouvre sur une matière ample, dotée de tanins soyeux et d’une belle persistance.

La région des Pouilles profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour atteindre des maturités optimales tout en conservant une certaine fraîcheur grâce aux influences maritimes de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols variés de la zone – mêlant calcaires, argiles et sables – donnent naissance à des vins souvent denses et généreux, porteurs du soleil du Sud. Les Pouilles sont reconnues depuis l’Antiquité comme une terre viticole, autrefois qualifiée de grenier à blé de l’Italie et réputée pour ses vins de caractère.

Ce style de rouge riche et mature s’accordera à merveille avec des plats méditerranéens aux saveurs marquées. Vous pouvez l’envisager sur des viandes rouges rôties, un agneau aux herbes, ou encore un ragoût de bœuf mijoté à la tomate et à l’olive. Côté gastronomie régionale, il accompagnera idéalement une parmigiana d’aubergines ou des pâtes sauce ragù. Les fromages affinés au lait de brebis ou de chèvre seront également de dignes compagnons.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce magnum à une température idéale comprise entre 16 et 18°C après l’avoir carafé si possible, surtout sur un millésime déjà bien évolué. Cela permettra aux arômes de pleinement s’exprimer et d’apprécier la profondeur de ce vin du Sud italien.