Avis Viniou
Le Barbaresco DOC 2023 du domaine Boschi dei Signori est un vin rouge issu exclusivement du cépage Nebbiolo, typique de la région du Piémont en Italie. Ce millésime 2023, bien que jeune, offre une belle promesse de complexité et de structure. Le Nebbiolo est connu pour sa robe légère mais ses tannins fermes et ses arômes intenses de cerises noires, de réglisse, de roses séchées et d'épices douces. Le vin est souvent élevé en fûts de chêne pour ajouter des notes vanillées et toastées, bien qu'il soit encore en début de maturité.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une région viticole de renommée mondiale. Cette région bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec une forte influence des Alpes. Les sols argilo-calcaires riches en minéraux du Piémont favorisent la qualité et la complexité des vins produits. Le Barbaresco, souvent comparé au Barolo, propose un style un peu plus élégant et parfois plus accessible dans ses jeunes années.
Pour sublimer ce Barbaresco 2023, il est conseillé de l'accompagner de mets savoureux mais pas trop puissants afin de ne pas dominer le vin. Un plat traditionnel de la région, comme la tajarin, une fine pâte fraîche servie avec un ragoût de viande, apporterait une belle harmonie. Le célèbre plat piémontais Bollito misto, un assortiment de viandes bouillies, ou encore un risotto aux champignons risqueront de se marier délicieusement avec ce vin.
Il est conseillé de déguster ce Barbaresco DOC à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Une aération préalable en carafe d'une heure pourrait également adoucir ses tannins et révéler les complexités cachées de ce millésime prometteur.
