Avis Viniou
Le Barolo Parussi 2016 du domaine Massolino est un vin d'exception issu du cépage Nebbiolo, un raisin emblématique de la région. Ce millésime se distingue par sa complexité et sa profondeur, offrant des arômes envoûtants de cerise noire, de rose, de truffe et d'épices délicates. Le terroir de Barolo, au sein de la prestigieuse région du Piémont, confère à ce vin son caractère unique, grâce à des sols riches en calcaire et en marnes qui favorisent la finesse et la structure tannique des vins. La vinification traditionnelle, souvent caractérisée par une longue macération et un élevage en fûts de chêne, permet de sublimer les arômes et la texture de ce noble breuvage.
La région du Piémont, au nord-ouest de l'Italie, est réputée pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers frais, permettant au Nebbiolo de développer toute sa complexité aromatique. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, avec une tradition qui remonte à des siècles, et le Barolo est souvent considéré comme le "roi des vins".
Pour accompagner ce Barolo Parussi 2016, choisissez des plats riches et savoureux qui sauront faire écho à sa structure tannique et à ses arômes prononcés. Des plats traditionnels tels que le risotto aux truffes, le tajarin (pâtes fraîches de la région) accompagnées de bœuf braisé, ou encore un osso buco, souligneront sa finesse. Des fromages affinés comme un bon Parmigiano-Reggiano ou un Gorgonzola seront également des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 18-20°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de se développer pleinement et aux tanins de s'assouplir, révélant ainsi toute la grandeur de ce Barolo.
