Avis Viniou
Le Barolo Aurelio Settimo 1971 est un vin rouge emblématique du Piémont, issu du cépage Nebbiolo. Ce millésime, ayant bénéficié de plus de cinquante ans de vieillissement, s'annonce comme une véritable pièce de collection. Le terroir de Barolo est célèbre pour ses sols composés principalement de marnes calcaires et d'argiles, conférant aux vins une complexité et une structure exceptionnelle. L'élaboration traditionnelle des Barolo implique une longue macération des peaux et un vieillissement en grands fûts de chêne, permettant de révéler pleinement le potentiel aromatique du Nebbiolo, avec des notes de roses séchées, de fruits rouges et d'épices douces.
La région viticole du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, est connue pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les collines des Langhe, où se trouve Barolo, bénéficient d'une amplitude thermique qui est idéale pour le Nebbiolo, accentuant ainsi la fraîcheur et l'élégance des vins. Le Piémont possède une riche histoire viticole, avec des traditions qui se perpétuent depuis des siècles et ont donné naissance à des vins renommés mondialement.
Pour accompagner ce Barolo 1971, optez pour des plats à base de viande rouge rôtie ou braisée, comme un osso buco ou un agneau au four. Les fromages affinés, tels que le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, se marieront également à merveille avec ce vin. Enfin, les plats traditionnels piémontais, tels que le risotto aux truffes ou les tajarin aux champignons sauvages, sublimeront la dégustation.
Je recommande de déguster ce Barolo à une température de 18-20°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa structure tannique. Prenez soin de le carafer environ une heure avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir et à révéler ses nuances les plus délicates.
