Avis Viniou
Le Barolo DOC 2015 Cuvée Riserva du domaine Beni di Batasiolo est un vin rouge d’exception issu du cépage Nebbiolo, exclusivement réservé à l’élaboration de ce grand nom du Piémont. Les vignes, âgées en moyenne de plusieurs dizaines d’années, bénéficient de coteaux bien exposés, propices à la pleine maturité du raisin. Ce millésime 2015 s’annonce généreux, marqué par un été chaud et sec, qui offre aux vins profondeur, structure et tanins soyeux. La vinification respecte la tradition, avec une longue macération suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, conférant à la cuvée Riserva une complexité aromatique remarquable : notes de fruits rouges confiturés, d’épices douces, de sous-bois, relevées par une pointe de réglisse et de cuir.
Le Barolo trouve ses origines dans le Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, réputée pour la diversité de ses terroirs et son patrimoine viticole séculaire. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, associé à des sols marno-calcaires riches en minéraux, favorise les maturités lentes et la concentration aromatique du Nebbiolo. Ce terroir unique donne naissance à des vins puissants, charpentés, mais aussi d’une grande élégance, capables d’une longue garde.
Ce Barolo s’accordera magnifiquement avec des plats riches et raffinés. Il sublimera les viandes rouges braisées ou grillées, comme le fameux brasato al Barolo, spécialité piémontaise de bœuf mijoté dans le vin. Les gibiers, l’agneau rôti, ainsi que les plats à base de truffe blanche ou de cèpes lui offrent également de beaux accords. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano ou le vieux Pecorino, formeront un mariage délectable.
Pour révéler toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin entre 17 et 18°C, idéalement après une aération en carafe d’au moins une heure afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce Barolo est parfait pour une dégustation contemplative dès aujourd'hui ou après quelques années de garde supplémentaire.
