Avis Viniou
Le Barolo 2016 du domaine Prunotto est un vin rouge prestigieux et emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir de cépage Nebbiolo. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour sa qualité exceptionnelle, offrant une belle structure et une complexité aromatique remarquable. Le terroir de Barolo est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité distinctive et contribuent à son vieillissement harmonieux. La vinification traditionnelle en grands fûts de chêne sublime les arômes et permet aux tanins de s’adoucir élégamment.
Le Piémont, berceau de cette appellation, est une région viticole d’Italie reconnue pour son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, tempérés par les brumes automnales qui favorisent la maturation lente du Nebbiolo. Son sol riche et varié offre une diversité qui se retrouve dans la complexité des vins produits, avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, renforçant sa réputation mondiale.
Pour accompagner ce Barolo, il est conseillé de le marier avec des plats aux saveurs riches qui équilibreront sa puissance tannique, tels qu’un risotto à la truffe blanche d’Alba, typiquement piémontais, ou encore un osso buco ou un agneau braisé aux herbes. Les viandes grillées ou rôties, ainsi que des fromages affinés, comme un Parmigiano Reggiano, s’accordent également merveilleusement avec ce vin.
Pour en apprécier pleinement les arômes subtils de rose séchée, de cerise, de goudron et d’épices, il est crucial de servir ce Barolo à une température idéale de 16-18°C. Un carafage préalable d'une heure peut également être bénéfique pour laisser le vin s'ouvrir et exprimer toute sa richesse.
