Avis Viniou
Le Barolo 2016 du domaine Giovanni Rosso est issu du cépage nebbiolo, variété emblématique du Piémont. Ce vin arbore une belle robe rubis aux reflets grenat, caractéristique des grands Barolo. Le millésime 2016 est particulièrement recherché pour son équilibre entre puissance et élégance, profitant d’une saison de croissance idéale qui a permis une maturation complète des raisins. Ce Barolo est élevé patiemment en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure tannique raffinée et des arômes complexes de violette, cerise noire, truffe, tabac et épices douces, tout en laissant s’exprimer la minéralité du terroir.
La région du Piémont est l’une des plus prestigieuses d’Italie, connue pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, qui conviennent parfaitement au nebbiolo. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds avec de bonnes amplitudes thermiques, favorise le développement d’arômes fins et la conservation d’une acidité vive, éléments essentiels à la longévité du vin. Historiquement, le Barolo jouit du surnom de “roi des vins et vin des rois”, et cette réputation s’est forgée au XIXe siècle auprès des familles royales et aristocratiques italiennes, séduites par la majesté et la profondeur de ce grand rouge.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, pensez à l’associer à des plats riches et savoureux. Les viandes rouges comme un rôti de bœuf, une côte de veau aux morilles ou un gibier en sauce relèveront la finesse et la puissance du vin. Il se marie aussi remarquablement avec les spécialités piémontaises telles que le brasato al Barolo, les tajarin à la truffe blanche ou un risotto aux cèpes. Les fromages affinés, tels que la tome piémontaise ou le parmesan, soulignent également ses arômes complexes.
Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe autour de 17-18°C. Ce Barolo dispose d’un beau potentiel de garde mais offre déjà aujourd’hui, après une légère ouverture, une superbe expression aromatique et une bouche harmonieuse.
