Avis Viniou
Le Barolo 2017 de la maison Bartolo Mascarello est un vin rouge issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Le millésime 2017 a été marqué par une météo chaude et sèche, offrant des raisins avec une belle maturité, bien que les rendements aient été faibles et la concentration élevée. Fidèle à la tradition de la propriété, la vinification se fait sans passage en barrique neuve, privilégiant la fermentation en cuves béton et un élevage en grands foudres de chêne. Cela permet une expression pure du fruit et préserve toute la richesse aromatique du Nebbiolo, avec des notes typiques de rose, de cerise griotte, de réglisse et de sous-bois, soutenues par une structure tannique ferme mais élégante.
La région du Barolo, au sud de Turin, est réputée pour ses collines formées de marnes argilo-calcaires, conférant au vin finesse et complexité. Le microclimat, influencé par les brumes matinales ("nebbiolo" signifiant d’ailleurs "brouillard"), favorise une maturation lente du raisin et apporte fraîcheur et équilibre. L’histoire du Barolo DOCG remonte au XIXe siècle lorsque la région s’est spécialisée dans la production de vins de grande garde, appréciés par les cours royales d’Italie et d’Europe. Bartolo Mascarello incarne la tradition la plus pure, produisant des Barolo d’assemblage issus de plusieurs crus, selon la philosophie historique de la zone.
Ce Barolo 2017 s’accordera parfaitement avec des plats raffinés et savoureux. Pour rester dans la tradition piémontaise, on le recommandera avec un risotto aux cèpes, un tajarin au ragoût de veau, une pièce de bœuf braisée ou encore du gibier à plumes. Les fromages de vache affinés, comme le Castelmagno, sont aussi excellents compagnons. Sa structure et sa longueur lui permettent également d’accompagner une cuisine française bourgeoise, telle qu’un canard aux épices douces ou un lièvre à la royale.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune au moins deux heures avant le service, afin de l’ouvrir et d’assouplir sa trame tannique. La température idéale se situe entre 17 et 18°C. Servi dans de grands verres à pied, il révélera tout l’éventail de ses arômes et sa profondeur. Ce Barolo pourra également bonifier plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.
