Vins Barolo Elio Altare - Arborina - 2021

Avis Viniou

Le Barolo "Arborina" 2021 d’Elio Altare est un vin rouge issu à 100% de nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Ce millésime, relativement jeune, se dévoile déjà avec une robe lumineuse, typiquement grenat clair. Arborina est un cru réputé de La Morra, l’un des terroirs les plus fins de l’appellation Barolo, où le nebbiolo prend une dimension élancée et parfumée. Ici, les sols argilo-calcaires, riches en marnes bleues, apportent une belle structure, tandis que le microclimat plus tempéré permet au raisin de mûrir sans excès. Elio Altare adopte une approche moderne, misant sur des macérations courtes, des élevages maîtrisés en barriques françaises, et recherche toujours la pureté avant la puissance. Le résultat est un Barolo racé, dévoilant des arômes floraux (rose, violette), de fruits rouges (cerise, fraise) et des notes épicées, parfois réglissées, avec une bouche déjà élégamment tendue et des tanins vibrants.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour ses collines douces, son climat continental sec, et ses écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, idéaux pour la finesse du nebbiolo. Le Barolo est surnommé le « roi des vins italiens » grâce à sa capacité de garde et à la noblesse de sa palette. La commune de La Morra, d'où provient ce vin, se distingue par des crus offrant toujours plus de souplesse que d'autres villages du Barolo, tout en gardant une formidable complexité aromatique. Elio Altare, viticulteur rénovateur, a su hisser son domaine parmi les références du Piémont grâce à une quête d’équilibre et d’expression précise du terroir.

Pour accompagner ce Barolo "Arborina", privilégiez une cuisine savoureuse mais délicate : un risotto aux cèpes, une pièce de veau mijotée façon osso buco, ou un tajarin (pâtes fraîches piémontaises) aux truffes blanches sublimeront ses parfums et sa texture raffinée. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Castelmagno affiné ou une tomme piémontaise.

Servez ce vin à 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour les millésimes récents. Sa jeunesse offre déjà un plaisir certain, mais il gagnera en harmonie après quelques années de garde en cave.