Vins Barolo Virna Borgogno - Noi - 2021

Avis Viniou

Le Barolo DOC "Cuvée Noi" 2021 du domaine Virna Borgogno est un vin rouge emblématique issu exclusivement de nebbiolo, cépage noble du Piémont. Ce millésime 2021, encore jeune, exprime déjà un bouquet aromatique prometteur, mêlant des notes de cerise griotte, de violette, de réglisse et de subtiles touches terreuses. Sur le palais, il se distingue par sa structure tannique affirmée, sa fraîcheur et sa longueur, signature des grands Barolos. La vinification, traditionnelle, implique une longue macération permettant d’extraire la richesse du nebbiolo, suivie d’un élevage en fûts de chêne, typique des meilleurs producteurs de la région, afin d’affiner et d’intégrer les puissants tanins du cru.

Le Barolo trouve sa source au cœur du Piémont, une région réputée pour la complexité de ses terroirs et sa longue histoire viticole. Le climat continental offre des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation lente du nebbiolo. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, apportent minéralité et finesse, tandis que les collines escarpées créent une mosaïque de microclimats propices à la diversité d’expression des vins. Berceau de nombreux cépages autochtones, le Piémont revendique une viticulture de patience et de précision, où la transmission du savoir-faire est aussi précieuse que la qualité des raisins.

L’accord mets-vins avec ce Barolo 2021 se prête aux plats savoureux et de caractère. Il sublime les viandes rouges rôties ou braisées, comme un brasato al Barolo, classique piémontais, mais aussi un agneau aux herbes ou un magret de canard. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures bien affinées, tels que le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno. Les risottos à la truffe ou aux cèpes offrent également un mariage raffiné à ce vin intense.

Pour une dégustation optimale, carafez ce Barolo au moins une heure à l’avance afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le autour de 17-18°C pour exprimer toute sa complexité, en accompagnement d’un repas généreux ou lors d’une occasion spéciale.