Vins Boca San Marco - Roma Bianco - 2021

Avis Viniou

La cuvée Roma Bianco 2021 du domaine San Marco est un vin blanc sec élaboré sous l’appellation Boca DOC, située dans le haut Piémont italien. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les blancs de cette DOC sont souvent issus d’assemblages de cépages autochtones comme l’Erbaluce, la Vespolina bianca ou parfois même des cépages plus confidentiels. Le millésime 2021, plutôt frais et marqué par des écarts de température notables en Piémont, a permis d’obtenir des vins tendus, d’une belle vivacité, où l’expression minérale est valorisée. La robe du vin s’annonce claire, lumineuse, traduisant une vinification soignée, sans excès d’extraction ou d’élevage boisé, mettant en avant la pureté du fruit et la signature du terroir.

Le Piémont, berceau de grands vins italiens, est ici dans sa version la plus septentrionale, aux abords des Préalpes. Le climat continental, tempéré par les influences alpines, favorise les maturités lentes, apportant finesse aromatique et tension acide. Les sols de Boca sont riches en porphyre, sable et argile, conférant aux vins blancs une fraîcheur saline, des notes légèrement fumées et une grande persistance. L’histoire viticole locale, parfois éclipsée par les rouges du Piémont, reste riche ; Boca fut déjà reconnue au XIXe siècle pour la qualité de ses vins blancs, longtemps appréciés des cours européennes.

Ce vin sec et vif accompagnera sublimement poissons de lac – spécialité de la région, comme la truite meunière ou l’omble –, mais aussi fruits de mer ou une simple salade de fenouil et agrumes. Le fromage local, tel que le Toma piémontais affiné, sera un autre accord typique, tout comme les risottos aux herbes fraîches.

Ouvrez ce Boca blanc autour de 8-10°C pour profiter de sa fraîcheur éclatante et de ses arômes vibrants. Privilégiez un verre un peu large afin de révéler toute la complexité minérale et les subtiles notes florales des cépages indigènes. Une légère aération en carafe pourra également affiner sa texture et révéler davantage sa personnalité.