Avis Viniou
Le Bartenura Dolcetto d'Asti 2022 est un vin original, particulièrement intriguant puisqu’il s’agit d’une interprétation blanche et moelleuse de ce cépage traditionnellement vinifié en rouge. Le Dolcetto, cépage autochtone emblématique du Piémont, est ici vinifié en blanc pour exprimer une palette aromatique insoupçonnée, offrant une robe pâle et lumineuse, et délivrant au nez des arômes de poire fraîche, de pomme juteuse, voire de fleurs blanches discrètes. En bouche, la douceur naturelle s’équilibre grâce à une acidité discrète, rendant le vin soyeux, onctueux, mais jamais lourd. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud avec des nuits tempérées, permet au fruit de se concentrer tout en conservant une belle fraîcheur.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental à forte amplitude thermique, propice à la maturation lente des raisins. Les collines des alentours d’Asti reposent sur des sols argilo-calcaires très riches en minéraux, ce qui confère au vin structure et finesse aromatique. Le Piémont, doté d’un savoir-faire viticole ancestral, est surtout célèbre pour ses Barolo et Barbaresco, mais sait aussi surprendre par la créativité de ses vignerons qui explorent de nouvelles voies, comme en atteste cette version moelleuse inédite du Dolcetto, élaborée selon des méthodes douces et respectueuses de l’expression du fruit.
Ce Dolcetto d’Asti moelleux accompagnera parfaitement une cuisine raffinée ou des accords audacieux : il s’associe délicieusement à une terrine de foie gras, à un risotto aux asperges, ou encore à des fromages à pâte persillée comme le Gorgonzola local. Pour finir sur une note sucrée, il fera merveille avec une tarte aux poires ou un gâteau aux amandes.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son équilibre, je vous recommande de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Il exprimera alors tout son potentiel aromatique, tout en préservant la vivacité et la gourmandise caractéristiques de son style.
