Avis Viniou
Le Langhe DOC 2016 du domaine Fontanafredda est une belle expression des rouges traditionnels du Piémont. Provenant d’un terroir reconnu pour sa diversité, ce vin met généralement en avant des cépages locaux, principalement le Nebbiolo, parfois assemblé avec du Barbera ou du Dolcetto selon la tradition de la maison. Le millésime 2016 est considéré comme excellent dans la région, bénéficiant de conditions météorologiques idéales qui ont permis une maturité optimale du raisin, donnant des vins à la fois structurés et élégants. La vinification, menée dans le respect de la tradition piémontaise, met en valeur la fraîcheur du fruit tout en révélant une belle complexité aromatique, souvent rehaussée par un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes épicées et une belle charpente.
La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est dominée par un climat continental tempéré par l’influence des Alpes, offrant des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la lente maturation des raisins. Les sols majoritairement calcaires, argileux et marneux confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquable. Le Piémont est une région historique de la viticulture italienne, connue pour ses crus d’exception et la richesse de sa gastronomie, où la tradition et le savoir-faire se transmettent de génération en génération.
Le Langhe DOC de Fontanafredda s’accordera à merveille avec des plats régionaux tels qu’un risotto aux cèpes ou une tajarin à la sauce aux truffes blanches. Il saura également mettre en valeur les viandes rouges rôties, les agnolotti del plin ou encore un plateau de charcuteries fines piémontaises. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées ou affinées comme le castelmagno.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir, si possible, aéré une heure en carafe afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et ses subtiles nuances boisées. Ce vin peut se garder en cave encore quelques années ou être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son élégance.
