Avis Viniou
Le Vietti Perbacco 2022 est un vin rouge issu du Piémont, dans l’appellation Langhe DOC. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage nebbiolo, roi de la région, également utilisé dans les prestigieux Barolo et Barbaresco. Les raisins proviennent de vignes soigneusement sélectionnées au sein des meilleurs terroirs des Langhe. La vinification privilégie une fermentation traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne et en cuves inox pour préserver la typicité du fruit et affiner la structure. Ce millésime 2022 offre un équilibre subtil entre fraîcheur, tannins élégants et structure, avec des arômes de cerise, de violette, d’épices douces, et une délicate touche minérale en finale.
Le Piémont est une région viticole emblématique du nord-ouest de l’Italie, traversée par des collines argilo-calcaires qui fournissent un terroir idéal au nebbiolo. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, favorise une lente maturation des raisins et confère aux vins un style à la fois puissant et raffiné. La tradition viticole du Piémont remonte à plusieurs siècles, et les domaines familiaux comme Vietti jouent un rôle essentiel dans la préservation de ce patrimoine, mêlant savoir-faire ancestral et innovations respectueuses du terroir.
Le Langhe Perbacco 2022 accompagnera à merveille des plats typiques du Piémont tels que l’agnolotti (petites pâtes farcies de viande), le risotto aux cèpes, la polenta aux champignons ou encore le brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin rouge). Il se marie également très bien avec une cuisine de viande blanche ou rouge grillée, des charcuteries fines, voire une assiette de fromages à pâte dure comme le Castelmagno, le Parmesan ou le Grana Padano.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture harmonieuse. Un carafage de 30 minutes lui sera particulièrement bénéfique, surtout s’il est dégusté jeune.
