Avis Viniou
Le Nebbiolo d'Alba 2008 de Paolo Scavino est un vin rouge italien d'exception, issu des vignobles de la réputée région du Piémont. Élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, ce vin incarne la richesse et la complexité caractéristiques de ce cépage noble. Le millésime 2008 offre un excellent équilibre entre l'acidité, les tanins soyeux et des arômes évoluant vers le tabac, le cuir et les fruits rouges mûrs. La vinification, bien que non spécifiée, pourrait inclure une fermentation traditionnelle suivie d'un passage en fûts de chêne, soulignant le caractère corsé et structuré du vin.
Le Piémont, niché au nord-ouest de l'Italie, bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Les collines brumeuses et les sols calcaires et argileux de la région offrent un terroir idéal pour le Nebbiolo, apportant à ce vin sa typicité et son potentiel de garde. Cette région viticole, riche en histoire, est reconnue pour ses vins prestigieux allant de l'appellation Barolo à Barbaresco, et bien sûr, Nebbiolo d'Alba.
Pour sublimer ce Nebbiolo d'Alba, envisagez des accords gourmands avec des plats riches en saveurs. Il accompagnera merveilleusement bien des plats italiens traditionnels tels que le risotto à la truffe ou les tagliatelles aux cèpes. Ce vin s'harmonise aussi délicieusement avec des viandes mijotées comme un osso buco ou un agneau rôti aux herbes.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Nebbiolo d'Alba à une température de 16-18°C. Il est préférable de le décanter une heure avant le service pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce vin est idéal pour des moments de dégustation contemplative, révélant toute l'élégance et la profondeur de ce terroir piémontais exceptionnel.
