Avis Viniou
Le Vermentino di Gallura DOC 2013 du domaine Giogantinu est un vin blanc sec emblématique de la Sardaigne, élaboré à partir du cépage Vermentino. Ce millésime 2013, grâce à un vieillissement évolué, présente une robe jaune paille légèrement dorée et offre un bouquet aromatique complexe. On retrouve des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche et l’abricot, ainsi qu’une pointe d’amande et de miel, typique de l’évolution du Vermentino. Sa vinification met en avant une fermentation à basse température afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage, tout en révélant une bouche ample, fraîche et minérale, qui se termine sur une pointe saline propre à ce terroir.
La Sardaigne, île méditerranéenne réputée pour la diversité de ses paysages et la richesse de ses vins, possède avec la Gallura une des meilleures expressions du Vermentino. Cette région, au climat chaud mais tempéré par l’influence maritime et les vents, possède des sols granitiques qui confèrent aux vins une minéralité saisissante et une fraîcheur saline remarquable. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais c’est l’obtention de l’appellation DOCG Gallura qui a mis en avant le potentiel unique de ce terroir insulaire et de son cépage phare, le Vermentino.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de la mer, tels que des fruits de mer, un carpaccio de thon, ou des poissons grillés en sauce légère. Il se mariera également avec des plats régionaux comme la fregola aux palourdes, ou plus simplement avec des fromages frais de brebis sardes. Sa structure aromatique lui permet aussi d’accompagner des viandes blanches tendres et des légumes grillés.
Il est conseillé de déguster ce Vermentino di Gallura à une température de 8-10°C afin de préserver sa vivacité tout en révélant la richesse de ses arômes tertiaires, particulièrement intéressants pour ce millésime déjà patiné par le temps. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour favoriser l’expression complète du bouquet.
