Le Nepente di Oliena 2021 de la Cantina Oliena est un vin rouge sec, emblématique de la Sardaigne, élaboré principalement à partir du cépage Cannonau, l’équivalent sarde du Grenache. Ce millésime 2021 révèle une robe rubis intense et un nez généreux de fruits rouges mûrs, de garrigue, de notes poivrées et d'épices douces, typiques du cépage. La bouche est ample, chaleureuse, dotée d'une belle structure tannique et d’une finale légèrement réglissée. Ce vin provient de vignes poussant sur des sols granitiques bien drainés du bassin d’Oliena, où l'altitude favorise une maturation optimale des raisins et confère au vin fraîcheur et élégance.
La Sardaigne, île méditerranéenne au climat chaud et ensoleillé, bénéficie d'une influence maritime qui tempère les excès de chaleur et protège la vigne des maladies. Les sols majoritairement granitiques autour d’Oliena apportent minéralité et finesse aux vins. La tradition du Cannonau est étroitement liée à l’identité sarde, avec des techniques de vinification transmises de génération en génération. La région d’Oliena, en particulier, jouit d'une excellente réputation pour ses expressions pures et authentiques du cépage, élevées souvent en cuve pour conserver le fruité.
Le Nepente di Oliena s’accorde idéalement avec la gastronomie locale. Il fait merveille avec un agneau rôti aux herbes, un ragoût de sanglier ou encore une charcuterie sarde, comme la coppa ou le prosciutto de montagne. Il dialogue aussi très bien avec des plats en sauce méditerranéens, des lasagnes à la viande ou un fromage de brebis affiné tel que le Pecorino Sardo.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant service afin de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous apprécierez ainsi toute l’harmonie et la profondeur de ce grand classique sarde.
