Avis Viniou
Le Costera 2019 de la maison Argiolas, issu de l’appellation Cannonau di Sardegna DOC, incarne parfaitement le savoir-faire sarde autour de son cépage phare, le cannonau, équivalent local du grenache. Ce vin rouge sec provient des meilleures parcelles de la famille Argiolas, une référence historique et qualitative de Sardaigne. Après récolte manuelle, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle, suivi d’un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter structure et complexité. Le millésime 2019 s’exprime par des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, accompagnés de notes épicées, de garrigue et parfois d’une légère touche balsamique typique du terroir sarde.
La Sardaigne, marquée par un climat méditerranéen sec et chaud, bénéficie d’étés longs et ensoleillés tempérés par les brises marines. Les sols y sont riches en granite, argile et calcaire, contribuant à la bonne alimentation hydrique et à la concentration aromatique des baies. Cette grande île possède une histoire viticole ancienne, avec des cépages adaptés à la rudesse du maquis sarde, dont le cannonau est à la fois un emblème culturel et une valeur sûre en matière de qualité. Les vins rouges produits dans cette région se singularisent par leur générosité aromatique, leur structure souple et leur bonne aptitude au vieillissement.
Pour sublimer le Costera 2019, privilégiez des plats généreux et savoureux. L’accord avec l’agneau rôti aux herbes du maquis sarde est particulièrement harmonieux, tout comme le cochon de lait à la broche, spécialité régionale. Les fromages affinés, tel le pecorino sarde, ou encore les plats de pâtes en sauce tomate relevée seront également à la hauteur. Plus audacieux, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une ratatouille méditerranéenne mettront aussi en valeur ses saveurs fruitées et épicées.
Pour une dégustation optimale, servez le Costera d’Argiolas à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure qui révèlera toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi se garder trois à cinq ans en cave, développant alors davantage de complexité.
