Avis Viniou
Le Costera 2022 du domaine Argiolas, issu de l'appellation Cannonau di Sardaigne DOC, est un vin rouge sec typique de la Sardaigne, élaboré principalement à partir du cépage Cannonau, l’équivalent local du grenache. Ce millésime 2022 exprime pleinement la générosité de ce cépage, avec une vinification soignée qui vise à préserver le fruit, la fraîcheur et la finesse tannique. Les grappes sont récoltées à maturité optimale pour garantir un équilibre entre richesse aromatique, intensité colorante et structure. Le Costera est réputé pour ses arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, accompagnés d’une touche d’épices douces, de réglisse et de délicates nuances florales et balsamiques évoquant la garrigue sarde.
La Sardaigne est une île italienne au patrimoine viticole ancestral, située entre la mer Tyrrhénienne et la Méditerranée. Le climat méditerranéen tempéré par la brise marine offre des hivers doux et des étés chauds, essentiels pour une belle maturité des raisins. Les sols sont principalement composés de granite désagrégé, de sable et de limon, ce qui favorise le drainage et confère aux vins une minéralité subtile. La culture du Cannonau est profondément enracinée dans la tradition sarde, reflétant à chaque millésime l’identité et la singularité de ce territoire insulaire.
Le Costera d’Argiolas s’accorde merveilleusement avec la cuisine méditerranéenne et les spécialités sardes. Il sublimera un agneau rôti aux herbes, une côte de porc grillée ou une charcuterie régionale telle que la « salsiccia sarda ». Pour les accords fromagers, essayez-le avec du pecorino sarde affiné ou un fromage de brebis à pâte dure. Les plats de pâtes à la sauce tomate, relevés d’herbes aromatiques, ou une caponata d’aubergines feront également ressortir la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Costera entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner et de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse.
