Vins Carignano del Sulcis Santadi - Rocca Rubia - 2013

Avis Viniou

Le Carignano del Sulcis DOC de Santadi, millésime 2013, est un vin rouge italien issu principalement du cépage Carignano. Ce cépage, bien implanté en Sardaigne, bénéficie de conditions climatiques idéales pour s'épanouir. Le vin présente une robe d'un rouge profond et offre un bouquet aux arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et parfois de légers effluves de sous-bois et de réglisse, typiques du Carignano. La cuvée Rocca Rubia a bénéficié d'une vinification soignée, certainement avec une macération longue pour extraire toute la richesse de la matière et de subtiles nuances aromatiques, ainsi qu'un éventuel élevage en fûts de chêne pour ajouter complexité et rondeur.

La Sardaigne, où est produit ce vin, est une région viticole ensoleillée qui bénéficie d'un climat méditerranéen. Ce climat est caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux et humides, conditions parfaites pour la vigne. Les sols variés, alliant schiste, argile et sable, confèrent aux vins de Sardaigne leur complexité et leur minéralité unique. La culture de la vigne y est ancestrale, influencée par les diverses civilisations qui se sont succédé sur l'île, enrichissant le savoir-faire viticole local.

Pour sublimer ce Carignano del Sulcis, je recommande de l'accompagner de plats méditerranéens. Un agneau grillé aux herbes de Sardaigne, un ragoût de sanglier ou encore des fromages affinés typiques comme le Pecorino de Sardaigne feront d'excellents partenaires de table. Les notes épicées du vin résonneront merveilleusement avec des plats relevés d'épices douces et d'herbes aromatiques.

Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et de révéler toutes ses subtilités.