Avis Viniou
Le Rocca Rubia 2021 de la Cantina Santadi est un vin rouge sec issu du Carignano, un cépage particulièrement emblématique du sud de la Sardaigne. Cette cuvée est réalisée dans l'appellation Carignano del Sulcis DOC, qui met à l’honneur des vignes âgées, souvent préphylloxériques, cultivées sur des sols sablonneux et très exposés au soleil méditerranéen. Le millésime 2021 a bénéficié d’un bel ensoleillement, offrant des raisins mûrs et concentrés. À la vinification, ce vin profite d’une macération longue et d’un élevage partiel en fûts, ce qui confère à la cuvée Rocca Rubia une belle structure, des tanins soyeux et une palette aromatique généreuse. À la dégustation, le Rocca Rubia séduit par des notes intenses de fruits noirs mûrs, des nuances épicées, un soupçon de garrigue et une finale légèrement balsamique.
La région de Sulcis, dans le sud-ouest de la Sardaigne, est façonnée par des vents marins, un climat chaud et sec, et des sols pauvres, essentiellement sablonneux. Ce terroir unique protège les vignes de la phylloxéra et permet au Carignano d’exprimer une fraîcheur remarquable malgré la chaleur ambiante. L’histoire viticole de la Sardaigne est ancienne, marquée par des influences espagnoles et locales. Le Carignano, originaire de la péninsule ibérique, a trouvé dans le Sulcis un terroir d’élection où il donne des vins puissants, veloutés et profonds.
Le Rocca Rubia 2021 sera le compagnon idéal de mets riches et gourmands. Il épousera parfaitement un agneau rôti aux herbes sardes, des cotelettes de porc grillées, ou encore une joue de bœuf braisée. Les plats régionaux tels que le porceddu (cochon de lait rôti) ou la pecora in cappotto (mouton mijoté aux légumes) exalteront son caractère généreux. Du fromage de brebis affiné ou un pecorino sarde formeront aussi de beaux accords.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure. Ce vin s’exprime à la fois par sa puissance et sa finesse : prenez le temps de le savourer, il saura vous régaler à table comme en dégustation pure.
