Avis Viniou
Le Cerasuolo di Vittoria DOC 2024 du domaine Gulfi est un vin rouge sec issu d’un assemblage emblématique de la Sicile, principalement à base de Nero d’Avola et de Frappato. Le millésime 2024, encore très jeune, se distingue par une fraîcheur éclatante et des arômes déjà expressifs portés par le savoir-faire du domaine Gulfi, reconnu pour la précision de ses vinifications et son engagement envers le respect du terroir. Les vignes de Gulfi, souvent cultivées en agriculture biologique, prospèrent sur des sols de calcaire, d’argile et de sable qui confèrent au vin à la fois structure, fraîcheur et belle intensité aromatique. Le Nero d’Avola apporte de la profondeur, des notes de cerise noire et d’épices, tandis que le Frappato offre une grande buvabilité et des senteurs de fruits rouges croquants, de violette et de nuances herbacées. L’ensemble donne un vin d’une belle énergie, vibrant, à la fois gourmand et raffiné.
La région de Vittoria, située au sud-est de la Sicile, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer, avec des hivers doux et des étés chauds mais ventilés. Les amplitudes thermiques et l’ensoleillement exceptionnel permettent une maturation optimale des raisins, qui conservent ainsi leur acidité naturelle essentielle à l’équilibre des vins. Cette appellation est la seule DOCG (équivalence française d’un cru classé) de Sicile, reflet d’une longue tradition viticole ancrée dans une histoire millénaire marquée par l’influence de multiples civilisations méditerranéennes.
Pour mettre en valeur la fraîcheur et le fruité de ce Cerasuolo di Vittoria, privilégiez des plats légers qui ne domineront pas la finesse du vin. Il s’accordera parfaitement avec une caponata sicilienne, des involtini d’aubergine, ou encore une pizza faite maison aux légumes grillés. Plus traditionnellement, il accompagnera subtilement un lapin aux olives ou des arancini à la viande. Les poissons à chair ferme, comme le thon ou l’espadon, également emblématiques de la cuisine sicilienne, s’avéreront d’excellents compagnons.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en exergue sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Ce vin jeune pourra être bu dès à présent pour profiter de son fruit primeur, mais pourra aussi se révéler après deux à trois ans de garde, développant alors une complexité supplémentaire. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.
