Vins Etna I Custodi - Imbris - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Imbris" 2018 du domaine I Custodi est un vin blanc italien issu de la région volcanique de l'Etna, en Sicile. Ce vin reflète la richesse distincte de son terroir unique. Bien qu'il soit de 2018, son potentiel de garde est intéressant, offrant à la fois de la fraîcheur et une complexité grandissante avec le temps. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiquement siciliens, souvent constitués principalement de Carricante, parfois complété par d'autres cépages autochtones comme le Catarratto. Le sol volcanique de l'Etna confère à ce vin une minéralité exceptionnelle, rehaussée par des notes d'agrumes et de fleurs blanches. La vinification respecte généralement des méthodes traditionnelles, souvent en cuves inox ou en grands foudres de chêne, pour préserver la pureté des arômes.

La région de l'Etna est spectaculaire tant par son climat que par sa géologie. Située sur les pentes du volcan actif Etna, la région bénéficie d'un microclimat unique avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorisant une lente maturation des raisins. L'histoire viticole de l'Etna est ancienne, remontant à l'époque grecque et s'étendant à travers des siècles de savoir-faire transmis de génération en génération. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins une personnalité et une structure incomparables.

Pour accompagner cette cuvée, il serait judicieux de proposer des mets qui soulignent sa finesse et sa minéralité. Des poissons grillés tels que le bar ou la daurade, agrémentés d'herbes fraîches, sont des choix excellents. Les plats régionaux siciliens comme les spaghetti alle vongole ou les caponata di pesce apportent aussi un bel équilibre avec ce vin. Les fromages doux à pâtes molles sont également des accords intéressants.

Pour tirer le meilleur parti de la dégustation de ce blanc sicilien, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de mieux apprécier sa fraîcheur vivifiante ainsi que la complexité de ses arômes.