Vins Etna Torre Mora - Scalunera Etna Bianco - 2022

Avis Viniou

La cuvée Scalunera Etna Bianco 2022 du domaine Torre Mora est une belle expression de l’Etna DOC, un terroir unique de Sicile. Bien que sa dénomination invite à penser à un vin blanc, ce millésime est bien référencé en tant que vin rouge, ce qui souligne l’originalité et la diversité des assemblages produits dans cette appellation. La région de l’Etna est célèbre pour ses cépages autochtones comme le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio pour les rouges, et le Carricante ou le Catarratto pour les blancs. Ici, si le nom évoque un Bianco, il s’agit probablement d’un assemblage dominé par les cépages rouges typiques de l’Etna DOC, récoltés à la main sur des sols volcaniques riches qui confèrent minéralité et élégance. La vinification privilégie souvent des extractions douces, un élevage discret afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

Le vignoble de l’Etna se situe sur les pentes du volcan actif du même nom, bénéficiant d’un microclimat unique. L’altitude, qui varie entre 500 et 1000 mètres, tempère la chaleur méditerranéenne et prolonge la maturation des raisins, assurant acidité et finesse des tanins. Les sols noirs volcaniques, riches en minéraux, donnent aux vins de l’Etna une trame singulière, alliant tension, fraîcheur et une salinité appréciée. Historiquement, ces terres sont cultivées depuis l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que la réputation des vins de l’Etna s’est imposée parmi les plus recherchés d’Italie.

Avec son profil délicat, fruité (groseille, cerise, grenade), des notes de fumée et de poivre, ce vin rouge accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne épicée. Il se mariera à merveille avec un lapin aux olives noires, des involtini d’aubergines, un couscous de légumes sicilien ou encore une caponata. Les fromages à pâte molle du sud de l’Italie, légèrement affinés, seront aussi de beaux compagnons de dégustation.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse, servez ce vin entre 15 et 17°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra à ses arômes volcaniques de s’exprimer harmonieusement.