Vins Etna Torre Mora - Scalunera Etna Bianco - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Scalunera Etna Bianco 2022 du domaine Torre Mora est issue des flancs volcaniques de l’Etna, l’un des terroirs les plus réputés de Sicile. Ce vin blanc sec, produit sous l’appellation Etna DOC, est élaboré principalement à partir du cépage Carricante, emblématique de la région, souvent complété par de petites proportions de Catarratto. La vendange 2022 se distingue par sa belle maturité et sa fraîcheur, reflet d’une vinification soignée visant à préserver les arômes primaires et la minéralité propre au terroir. Les sols, riches en cendres volcaniques, confèrent au vin une structure tendue, une acidité vive et des notes iodées ainsi qu’une finesse remarquable, typiques des vins de l’Etna.

La région de l’Etna bénéficie d’un microclimat unique. L’altitude, la proximité de la mer et les sols noirs volcaniques favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Profondément marquée par son histoire et l’activité du volcan, la viticulture y est pratiquée depuis l’Antiquité. Ce contexte exceptionnel génère des vins expressifs, tendus, dotés d’une énergie singulière. Les hivers sont froids, les étés chauds mais tempérés par l’altitude et des brises marines, garantissant ainsi aux raisins finesse et complexité aromatique.

La minéralité et la vivacité de la Cuvée Scalunera Etna Bianco 2022 s’accordent parfaitement avec une cuisine méditerranéenne raffinée. Il sublime des fruits de mer, des poissons grillés, tartares de dorade ou ceviches. Les recettes siciliennes telles que la caponata de légumes ou les pâtes aux palourdes sont tout indiquées. On peut aussi lui associer des fromages frais ou de la ricotta, appréciant ainsi pleinement le contraste entre la texture du plat et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Une aération légère dans le verre permettra de dévoiler toute la complexité de ses arômes floraux, ses notes d’agrumes et sa salinité caractéristique, pour une expérience sensorielle fidèle aux terres volcaniques de l’Etna.