Vins Etna Torre Mora - Scalunera - 2022

Avis Viniou

Le Torre Mora Scalunera 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Etna DOC, nichée sur les flancs du célèbre volcan sicilien. Cette cuvée, certifiée biologique, met en avant les cépages autochtones de la région, principalement le Nerello Mascalese, souvent accompagné de Nerello Cappuccio. Cette variété, réputée pour sa finesse et sa capacité à traduire le terroir volcanique, donne naissance à un vin élégant, à la robe rubis clair, au bouquet captivant de cerise fraîche, de fraise des bois et de subtiles notes épicées et fumées, typiques de l’Etna. La vinification se fait traditionnellement avec une extraction délicate, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la minéralité issue des sols de cendres et de lave.

L’Etna, territoire volcanique du nord-est de la Sicile, bénéficie d’un climat montagnard subissant des influences méditerranéennes. Les vignes, souvent situées en haute altitude, profitent de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une maturation lente des raisins. Le sol, principalement composé de cendres volcaniques et de basaltes, confère aux vins une minéralité unique et une belle tension, recherchées par les amateurs de vins de caractère. Historiquement, la viticulture sur l’Etna remonte à l’Antiquité, et connaît depuis quelques décennies un renouveau spectaculaire, devenant l’une des zones viticoles les plus dynamiques d’Italie.

Ce vin, par son équilibre entre fraîcheur, finesse tannique et expression aromatique, se mariera parfaitement avec des plats siciliens comme les involtini d’aubergines, la caponata, un agneau rôti aux herbes sauvages, ou des poissons gras grillés tels que le thon ou l’espadon. Il accompagnera également très bien une volaille rôtie ou des fromages frais à pâte molle.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son élégance, je vous recommande de servir le Torre Mora Scalunera 2022 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour oxygéner le vin et révéler toute la complexité du terroir de l’Etna.