Vins Etna Torre Mora - CAURU - 2022

Avis Viniou

La cuvée CAURU 2022 du domaine Torre Mora est un vin rouge sec produit sur les pentes volcaniques de l'Etna, en Sicile, sous l'appellation Etna DOC. Ce vin met à l'honneur les cépages autochtones de la région, principalement le Nerello Mascalese, parfois accompagné de Nerello Cappuccio, deux variétés emblématiques capables de traduire merveilleusement la typicité du terroir. La vinification respecte les standards traditionnels de l’Etna, en favorisant une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage minutieux permettant de conserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en apportant une élégante structure tannique. Le millésime 2022 marque un vin au profil aromatique séduisant, où se côtoient des notes de fruits rouges, de cerise, d’épices subtiles et une minéralité typique du sol volcanique.

La région de l'Etna est sans doute l’une des plus fascinantes d’Italie. Les vignobles, perchés à des altitudes parfois vertigineuses, profitent d’un climat à la fois méditerranéen et montagnard, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la fraîcheur aromatique et la vivacité. Les sols de cendres et de laves confèrent aux vins une minéralité unique et une grande complexité. L'histoire viticole de l'Etna est ancienne, et connaît aujourd'hui un renouveau spectaculaire grâce à des vignerons passionnés qui valorisent les cépages locaux et la richesse du terroir.

Pour mettre en valeur la finesse et la fraîcheur de cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats raffinés, mais peu puissants. Des viandes rouges grillées, une caponata sicilienne, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore des pâtes à la Norma mettront parfaitement en valeur le caractère volcanique du vin. Les fromages à pâte dure, comme le pecorino, sont également de belles options, de même que des poissons à chair savoureuse préparés à la mode sicilienne.

En dégustation, la cuvée CAURU 2022 s’épanouira idéalement entre 16 et 18°C. Pensez à la carafer une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes subtils et sa minéralité, tout en profitant de sa structure soyeuse et élégante.