Vins Etna Bonaventura - 2022

Avis Viniou

Le Bonaventura 2022 est un vin rouge sec issu de l’Etna DOC, sur l’emblématique île de Sicile. Ce vin est élaboré à partir des cépages autochtones de la région, principalement le Nerello Mascalese, éventuellement complété par du Nerello Cappuccio. Millésime relativement récent, 2022 met en avant la fraîcheur et la vivacité du vin. Les vignobles se situent sur les pentes volcaniques du célèbre mont Etna, avec des sols noirs et riches en minéraux, conférant au vin une élégante minéralité et une structure racée. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver le fruit et l’énergie, parfois avec un court passage en fûts pour étoffer la texture sans masquer la finesse aromatique.

La région viticole de l’Etna est l’une des plus en vue d’Italie. Le climat y est particulier : continental à haute altitude malgré la latitude méditerranéenne, avec des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et le maintien de l’acidité des raisins. Les vignes, souvent anciennes et franches de pied, s’enracinent profondément dans un sol volcanique dont elles tirent une pureté et une profondeur singulières. L’Etna, par sa position et sa tradition, est un symbole d’innovation comme d’héritage millénaire dans le panorama du vin italien.

Le Bonaventura 2022 se prête idéalement à la table. Sa fraîcheur, ses tanins souples et ses notes de griotte, de fleurs séchées et d’épices douces en font un compagnon de choix pour des plats de la cuisine sicilienne tels que les involtini d’aubergines, le lapin aux olives ou des grillades d’agneau aux herbes. Sur des mets plus simples, il relèvera parfaitement des antipasti à base de charcuterie ou de fromages affinés de la région comme le pecorino sicilien.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe qui révélera toute sa complexité et sa finesse aromatique. Vous apprécierez ainsi pleinement le caractère volcanique et aérien de ce grand vin de l’Etna.