Vins Etna Tenuta delle Terre Nere - Santo Spirito - 2021

Avis Viniou

La cuvée Santo Spirito 2021 du domaine Tenuta delle Terre Nere est un vin rouge sec issu de l’appellation Etna DOC, sur les pentes du célèbre volcan sicilien. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Nerello Mascalese, parfois accompagné d’une touche de Nerello Cappuccio. Le millésime 2021 souligne la fraîcheur et la pureté d’expression propre à ce terroir d’altitude. Les raisins proviennent du vignoble Santo Spirito, caractérisé par des sols volcaniques riches en minéraux, qui confèrent à ce vin une grande complexité aromatique et une élégance très distinctive. La vinification, respectueuse du fruit, s’effectue en cuves inox ou en bois neutre, avec un élevage qui vise à préserver la délicatesse du cépage et la précision du terroir.

La région de l’Etna, perchée sur les flancs du volcan actif, bénéficie d’un climat particulier, alliant la chaleur méditerranéenne à une influence montagneuse qui apporte fraîcheur et amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions, ainsi que le sol composé de cendres, de lapilli et de roches basaltiques, favorisent une maturation lente des raisins, source de finesse et d’équilibre dans les vins. Si l’Etna est aujourd’hui l’une des régions les plus passionnantes du sud de l’Italie, son histoire viticole est millénaire, mais ce n’est que depuis quelques décennies que ses crus connaissent une véritable renaissance, portés par des vignerons visionnaires.

Ce vin séduira les amateurs de rouges élégants par sa robe rubis clair et ses arômes de cerise griotte, de fraise des bois, de grenade, relevés par des notes de violette, de fumée et d’épices douces. La bouche, tendue et aérienne, se distingue par une trame tannique soyeuse et une grande persistance. Il s’accorde parfaitement avec des plats siciliens comme les involtini d’aubergine à la ricotta, le lapin aux olives, ou un risotto aux champignons des bois. Plus largement, on recommandera des mets raffinés tels qu’un filet de veau, un agneau rôti aux herbes ou un canard aux cerises.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage délicat en carafe, idéalement une heure avant le service, afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et de savourer toute la résonance minérale et la fraîcheur du terroir de l’Etna.