Vins Etna Tornatore - 2021

Avis Viniou

Le Tornatore Etna Rouge 2021 est un vin emblématique du terroir volcanique sicilien. Principalement issu du cépage Nerello Mascalese, parfois assemblé avec une petite proportion de Nerello Cappuccio, ce vin se distingue par sa robe rubis brillant et une superbe fraîcheur aromatique. Le millésime 2021 bénéficie d’un climat équilibré favorisant la maturation optimale des raisins, et la vinification, conduite avec soin, met en avant l’expression du terroir plutôt qu’une extraction trop poussée. Les vignes du domaine Tornatore s’étendent sur les versants nord de l’Etna, entre 400 et 700 mètres d’altitude, sur des sols riches en cendres volcaniques, en sable et en galets, offrant au vin finesse et minéralité.

La région de l’Etna est unique en Sicile. Son climat, sous influence montagnarde malgré la proximité de la mer, alterne entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne, garantissant une acidité vibrante dans les vins. L’histoire viticole de l’Etna remonte à l’époque grecque, mais c’est depuis une vingtaine d’années que l’appellation connait un renouveau spectaculaire, portée par des vignerons passionnés et un amour renouvelé pour les cépages autochtones. Le sol volcanique, pauvre et drainant, force la vigne à plonger profondément pour trouver eau et nutriments, ce qui confère aux vins une grande complexité.

Le Tornatore Etna Rouge 2021 se prête à de beaux accords mets-vins. Sa trame élégante, ses tanins fins et sa belle fraîcheur accompagneront idéalement un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, un thon mi-cuit fumé, ou encore une caponata sicilienne. Pour rester dans la tradition, dégustez-le avec une aubergine alla parmigiana ou des arancini farcis à la viande. Son côté juteux et légèrement épicé s’accorde à merveille avec les plats riches en légumes, en huile d’olive et en saveurs méditerranéennes.

Pour révéler tout son bouquet et son toucher de bouche élégant, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une demi-heure peut aussi aider à libérer ses arômes les plus subtils, particulièrement si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, offrant, après quelques années en cave, des notes de sous-bois, de cuir et de fruits compotés typiques des grands vins de l’Etna.