Vins Etna Graci - 2019

Avis Viniou

Le Graci Etna 2019 est un vin rouge sicilien reposant sur le cépage Nerello Mascalese, cépage autochtone qui règne en maître sur les flancs du volcan Etna. Ce millésime 2019 provient de vignes cultivées à des altitudes élevées, bénéficiant d’une forte amplitude thermique qui favorise la complexité aromatique du vin et une belle vivacité. Les sols volcaniques confèrent au Graci Etna une minéralité singulière et un profil très pur. La vinification respecte l’expression du terroir : les fermentations sont menées en cuves béton avec des levures indigènes, puis l’élevage se poursuit en foudres afin de préserver la fraîcheur et la finesse naturelle du Nerello Mascalese.

La région de l’Etna est sans doute l’une des plus fascinantes de toute la Sicile. Son vignoble serpente autour des pentes noires du volcan actif, entre 600 et parfois 1000 mètres d’altitude, sur des sols de sable volcanique très drainants et riches en minéraux. Le climat méditerranéen, tempéré par la fraîcheur d’altitude et les vents, permet des maturations lentes, gages de finesse et d’élégance. L’histoire viticole de l’Etna remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, elle connaît un renouveau grâce à des producteurs comme Graci, attachés à l’agriculture biologique et à l’expression la plus pure du terroir.

Le profil du Graci Etna 2019, alliant fraîcheur, tanins soyeux et notes de cerise, de baies rouges, d’épices douces et de cendre, se marie à merveille avec une cuisine méditerranéenne subtile. Il sublimera une caponata sicilienne, un lapin aux olives, des cannellonis à la ricotta et aux champignons ou encore une côte d’agneau grillée avec des herbes aromatiques. Pour rester dans la tradition locale, pensez à l’accompagner d’une assiette de charcuteries artisanales ou de fromages tels que la ricotta salata.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la finesse de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour lui permettre de s’épanouir et révéler toutes ses nuances. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas conviviaux et pourra également se conserver quelques années en cave pour gagner en profondeur.