Vins Etna Capu Chiurma - 2021

Le Capu Chiurma 2021, issu de l’appellation Etna en Sicile, est un vin rouge sec qui reflète avec finesse le caractère volcanique de son terroir. Les rouges de l’Etna sont le plus souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio, connus pour donner des vins à la structure élégante, à la robe rubis plutôt claire et à la trame tannique fine. Les vins de cette appellation bénéficient d’une fraîcheur remarquable, due à l’altitude et à l’influence du sol volcanique, qui apporte beaucoup de minéralité et une certaine complexité aromatique, oscillant entre fruits rouges acidulés, notes florales, touches épicées et une pointe fumée typique du terroir.

La région de l’Etna, située sur les pentes du célèbre volcan sicilien, est une zone viticole de contraste, où la vigne pousse à des altitudes élevées, souvent entre 500 et 1000 mètres. Le climat équilibré entre influence méditerranéenne et nuits fraîches favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi vivacité et finesse aromatique. L’histoire viticole de l’Etna est ancienne, avec une tradition qui remonte à l’Antiquité, et la région connaît aujourd’hui un regain d’intérêt marqué pour la qualité de ses vins et la valorisation de ses cépages indigènes.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets mettant en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Il sera parfait avec une belle assiette de charcuteries italiennes, une caponata d’aubergines, des plats de volailles rôties ou un risotto aux champignons. Les plats régionaux comme les arancini ou les involtini de veau à la sicilienne s’accorderont également à merveille avec sa structure élégante.

La dégustation est optimale entre 15 et 17°C, après une légère aération pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique et la minéralité issue du terroir volcanique. Un vin d’Etna comme celui-ci gagnera encore en subtilité et en profondeur après quelques années de garde, mais se laisse déjà apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son équilibre.