Vins Etna Donnafugata - Sul Vulcano - 2022

La cuvée Sul Vulcano Rouge 2022 du domaine Donnafugata est une belle expression contemporaine du vignoble de l’Etna, en Sicile. Ce vin, issu d’une élaboration attentive sur les pentes volcaniques du célèbre volcan, met à l’honneur une sélection de cépages locaux – traditionnellement le Nerello Mascalese, parfois associé au Nerello Cappuccio, bien que l’assemblage précis puisse varier selon les millésimes. Le style priorise généralement la fraîcheur aromatique, l’élégance des tanins et une belle persistance minérale, reflets fidèles du terroir unique de l’Etna. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec un travail minutieux pour préserver la pureté et révéler la finesse conférée par les sols de lave et le climat d’altitude.

L’Etna est l’une des régions viticoles les plus fascinantes d’Italie. Bénéficiant d’un microclimat spécifique lié à la géographie du volcan, les vignes poussent à des altitudes comprises entre 400 et plus de 1 000 mètres, profitant d’importantes variations thermiques entre le jour et la nuit. Les sols, constitués de cendres et de roches volcaniques, enrichissent les vins d’une minéralité singulière, tandis que l’influence maritime tempère les extrêmes climatiques. Ce terroir majestueux, exploité depuis l’Antiquité, donne naissance à des vins de caractère, subtils et profonds, recherchés pour leur énergie et leur équilibre.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets raffinés qui mettront en avant son élégance. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une côte de veau aux champignons sauvages ou des aubergines à la sicilienne conviendront parfaitement. Les amateurs de cuisine locale pourront opter pour un lapin à la cacciatora ou des involtini d’espadon, plats qui souligneront la souplesse et les notes épicées typiques de ces rouges d’altitude.

Servez ce vin autour de 16 à 18°C après un éventuel léger carafage, afin de permettre à ses arômes floraux, fruités et délicatement fumés de s’épanouir pleinement. Il accompagnera avec raffinement vos repas aussi bien au quotidien qu’à l’occasion de belles réunions conviviales.