Avis Viniou
Le Marsala sec blanc, élaboré par la célèbre maison Cantine Pellegrino, est une expression authentique et raffinée de ce vin fortifié sicilien. Élaboré à partir de cépages locaux comme le Grillo, l’Inzolia et le Catarratto, il est traditionnellement vinifié selon des méthodes particulières qui incluent un mutage à l’alcool et un élevage oxydatif en fûts, lui conférant ses arômes distinctifs de fruits secs, de noisette, de bois précieux et d’épices douces. N’étant pas millésimé, il résulte d’un savant assemblage de différentes années, offrant une belle complexité, une robe ambrée claire et une bouche vive, structurée par une finale sèche, marquée par une élégante salinité.
La région de Sicile, et plus précisément la zone autour de Marsala à l’ouest de l’île, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, mais tempéré par la brise marine. Les sols y sont variés, principalement calcaires et sableux, avec des vignobles exposés à la fois à la mer et aux montagnes, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Historiquement, le Marsala est né au XVIIIe siècle, lorsque des négociants britanniques, séduits par la singularité des vins locaux, les ont fortifiés pour l’exportation, à l’instar des Portos ou des Xérès.
Le Marsala sec blanc s’apprécie particulièrement à l’apéritif, accompagné d’amandes grillées, de vieux fromages à pâte dure comme le pecorino, ou de charcuteries siciliennes. En cuisine, il fait des merveilles aux côtés de plats de la mer, tels que les carpacci de poissons, les linguine aux palourdes ou encore les seiches à l’encre. Il est également l’accord classique du veau à la Marsala, mais il saura accompagner élégamment des plats exotiques à base de curry léger ou de poulpe grillé.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Marsala sec blanc entre 10 et 12°C. Il se déguste aussi bien en apéritif qu’en accompagnement de mets, et peut s’apprécier sur plusieurs jours après ouverture, conservé au frais.
