Avis Viniou
Le Marsala DOC blanc liquoreux 2019 du domaine Cantine Pellegrino est un vin emblématique de Sicile, issu principalement du cépage Grillo, associé parfois à l’Inzolia et au Catarratto. Élevé selon la méthode traditionnelle, ce vin bénéficie d’un mutage à l’alcool, puis d’un vieillissement en fûts de chêne, ce qui lui confère sa richesse aromatique et sa générosité en bouche. Le millésime 2019 se distingue par sa robe ambrée pâle, des arômes complexes de fruits secs, de caramel et de vanille, ainsi qu’une belle liqueur. Son équilibre subtil entre sucre résiduel et fraîcheur en fait un vin de méditation par excellence.
La Sicile, terre de contrastes et d’influences, possède une tradition viticole millénaire, façonnée par un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols de Marsala allient calcaire et argile, apportant vigueur et structure aux cépages blancs locaux. Né à la fin du XVIIIe siècle sous l’influence britannique, le Marsala s’est imposé comme le vin liquoreux phare de la région, réputé pour sa palette aromatique et sa capacité de garde remarquable.
Ce Marsala s’accorde à merveille avec des mets salés et sucrés. Il sublime un grand Parmesan affiné, accompagne à merveille un foie gras poêlé ou des tartes aux fruits secs. Pour une expérience sicilienne authentique, servez-le avec des cannoli à la ricotta ou un gâteau à l’orange et aux amandes. Il s’avère aussi excellent avec des pâtisseries orientales ou une simple dégustation de fruits à coque torréfiés.
Servez ce Marsala légèrement frais, autour de 12-14°C, dans un verre à vin blanc ample afin de favoriser l’épanouissement des arômes. Veillez à ne pas le servir trop froid, pour ne pas masquer sa complexité, ni trop chaud pour conserver sa vivacité. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave plusieurs années, développant des notes plus profondes de fruits confits et d’épices.
