Avis Viniou
Le Marsala blanc des Cantine Pellegrino est un vin liquoreux emblématique de Sicile, non millésimé, qui reflète le savoir-faire ancestral de la région. Produit principalement à partir des cépages autochtones grillo, catarratto et inzolia, il est élevé selon la méthode solera, qui consiste à assembler plusieurs années de vin afin d’obtenir une constance et une complexité aromatique exceptionnelles. La vinification inclut l’ajout d’alcool à un certain stade de la fermentation, pratique qui renforce la richesse et la structure du vin, tout en conservant une belle intensité aromatique, souvent marquée par des notes de fruits secs, de caramel, de miel et de noisette.
La Sicile, et plus précisément la région de Marsala à l’extrême ouest de l’île, s’illustre par un climat méditerranéen très ensoleillé et des hivers doux, avec une influence maritime qui tempère la chaleur. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, argiles rouges et sable, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une expression riche. L’histoire viticole du Marsala remonte au XVIIIe siècle, lorsque des marchands anglais, séduits par la puissance de ce vin, l’exportèrent en procédant à son mutage, à l’image des portos portugais et des xérès espagnols. Aujourd’hui encore, la DOC Marsala demeure une référence parmi les vins liquoreux méditerranéens.
Le Marsala blanc se marie parfaitement avec de nombreux mets. Classiquement, il accompagne les desserts à base de fruits secs, de chocolat ou de crème brûlée, mais il est également remarquable avec le fromage bleu ou les fromages affinés comme le parmesan. Pour une alliance authentiquement sicilienne, dégustez-le avec un cannolo à la ricotta ou des biscuits aux amandes.
Pour percevoir toute la palette aromatique et la subtilité de ce Marsala blanc, servez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C. Une aération légère dans le verre permettra d’exprimer ses arômes les plus complexes. Ce vin peut également s’apprécier en apéritif, mais c’est avec un dessert ou un fromage persillé que sa générosité prendra toute sa dimension.
