Vins Non spécifié Cantine Paolini - Gurgo - 2024

Avis Viniou

La cuvée Gurgo 2024 du domaine Cantine Paolini est un vin rouge sec d’Italie, originaire de Sicile. Cantine Paolini, cave coopérative réputée dans l’ouest sicilien, élabore cette cuvée à partir de cépages locaux souvent dominés par le Nero d’Avola, roi des rouges siciliens, auxquels s’ajoutent parfois d’autres variétés autochtones comme le Frappato ou l’Inzolia Nera. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur et beaucoup de fruité grâce à une vendange récente, accentuée par une vinification visant à préserver l’expression aromatique des raisins. Le vin développe typiquement des arômes de cerise noire, de mûre, ainsi que des notes épicées et légèrement florales lorsque l’assemblage met en valeur la diversité des cépages siciliens. Sa bouche est généralement souple, expressive, avec une trame tannique modérée qui rend ce vin accessible dès sa jeunesse.

La Sicile est la plus vaste île de la Méditerranée, baignée par un ensoleillement généreux et caressée par les vents marins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, tout en limitant la pression des maladies. Les sols siciliens sont d’une diversité fascinante, mêlant argiles, calcaires, sables et roches volcaniques dans certaines zones, conférant aux vins une typicité unique. Ce terroir, valorisé depuis l’Antiquité, fait de la Sicile une terre d’accueil privilégiée pour des vins rouges riches, expressifs, et empreints de caractère.

Au moment des accords mets-vins, ce rouge sicilien s’accordera magnifiquement avec la cuisine italienne et méditerranéenne. Essayez-le sur des antipasti à la charcuterie, des aubergines à la parmesane, des pâtes à la sauce tomate relevée ou encore un agneau rôti au romarin. La cuisine sicilienne offre aussi des plats adaptés, comme les involtini di melanzane ou les arancini à la viande. Ce vin saura également accompagner une planche de fromages affinés comme le pecorino ou la caciotta locale.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin d’en révéler toute la fraîcheur, l’intensité fruitée et la souplesse de sa texture. Une aération en carafe de 15 à 20 minutes peut aussi sublimer la complexité du vin, surtout si vous l’ouvrez dans ses jeunes années. Bonne dégustation !