Avis Viniou
Le vin Cuvée Due Lune 2021 de Cantine Cellaro est un vin rouge italien qui incarne toute la richesse de la Sicile. Bien qu’il n’y ait pas de détails spécifiques sur l’assemblage, il est courant en Sicile de retrouver des cépages comme le Nero d'Avola et le Frappato dans ce type de cuvées, apportant profondeur et complexité au vin. La vendange 2021, en pleine jeunesse, met en avant des arômes fruités et une belle structure tannique propre à ces cépages. La vinification sans particularités signalées laisse supposer une méthode traditionnelle, visant à préserver la typicité du vin.
La Sicile, avec son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, offre des conditions idéales pour la viticulture. Les sols variés, allant des sables volcaniques au calcaire, confèrent aux vins une minéralité subtile et une concentration aromatique. Cette île au passé riche a vu défiler de nombreuses civilisations, chacune laissant son empreinte sur les techniques viticoles.
Pour sublimer le Cuvée Due Lune, des accords culinaires avec une cuisine méridionale seraient parfaits. Vous pourriez opter pour des plats siciliens comme la caponata, un ragoût de légumes à base d’aubergines avec des tomates et des olives, ou encore un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Le vin se mariera également bien avec des fromages affinés et des viandes grillées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température se situant entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa structure en bouche. Pensez à le carafer au préalable, surtout s'il présente une opacité suggérant une concentration en tanins. Cela aidera à ouvrir le vin et à adoucir son profil, offrant ainsi une expérience gustative harmonieuse.
