Vins Non spécifié I Custodi delle Vigne dell'Etna - Saeculare - 2014

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Saeculare" 2014 du domaine I Custodi delle Vigne dell'Etna est une expression raffinée des vins rouges de Sicile, plus précisément de la région de l'Etna. La robe de ce vin rouge se distingue par sa profondeur et sa couleur rubis éclatante. Bien qu'il ne soit pas explicitement mentionné, il est probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Nerello Mascalese et peut-être de Nerello Cappuccio, cépages indigènes de la région de l'Etna. Le terroir volcanique unique du Mont Etna, caractérisé par des sols riches en minéraux et en matière basaltique, confère à ce vin une singularité qui se traduit par une belle complexité aromatique et une minéralité distinctive.

La Sicile, une île bénéficiant d’un climat méditerranéen, offre des étés chauds et arides adoucis par l'influence maritime. Sur les pentes de l'Etna, cependant, le climat est plus frais, avec de plus grandes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. L'histoire viticole de cette région est profonde, remontant à des siècles où le vin de l'Etna figurait comme l'un des vins préférés de l'aristocratie européenne.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront rehausser ses arômes et sa structure. Les viandes grillées ou braisées telles que l'agneau et le porc rôtis se marieront parfaitement avec les tanins soyeux et l'acidité équilibrée du vin. Vous pouvez également envisager des plats régionaux siciliens comme les aubergines à la parmigiana ou les pâtes à la Norma, qui compléteront les notes de cerise noire et d’épices de ce vin.

Lors de la dégustation, servez la "Cuvée Saeculare" à une température de 16-18°C pour apprécier toute la palette de son bouquet aromatique et savourer ses nuances délicates. Avant de servir, n'hésitez pas à aérer le vin, car cela lui permettra de s'ouvrir et de révéler toutes ses subtilités.