Vins Non spécifié Ayunta - Jàde - 2022

Avis Viniou

La cuvée Jàde 2022 du domaine Ayunta est un vin rouge sec produit en Sicile, région réputée pour sa richesse viticole et la diversité de ses terroirs. Issu d’un assemblage typique de l’île, ce vin reflète l’expression authentique de cépages autochtones, probablement majoritairement le Nerello Mascalese et peut-être complété de Nerello Cappuccio ou d’autres variétés locales, compte tenu de la tradition du vignoble. Millésime 2022, ce vin capture l’énergie de sa jeunesse avec des arômes de fruits rouges croquants, de fines épices et une jolie minéralité, souvent caractéristique des sols volcaniques siciliens. L’absence de mention sur la méthode de vinification laisse penser que la cuvée est travaillée dans le respect de la pureté du fruit, pour livrer une expression franche et élégante du terroir.

La Sicile est l’une des régions viticoles les plus anciennes et singulières d’Italie. Son climat méditerranéen, très ensoleillé et sec, conjugué à la proximité de la mer et à l’influence des vents, offre des conditions idéales à la vigne, favorisant une maturation optimale des raisins. Autour de l’Etna, où sont installés de nombreux domaines d’exception, le sol volcanique, riche en minéraux, confère une tension et une fraîcheur remarquables aux vins rouges. La viticulture sicilienne a connu un véritable renouveau ces dernières décennies, en s’orientant vers des productions de qualité et la valorisation de ses cépages indigènes.

Pour accompagner la cuvée Jàde, privilégiez des plats méditerranéens qui rappellent l’âme sicilienne. Une caponata d’aubergines, un agneau rôti aux herbes ou encore des arancini au ragù feront de beaux accords. Le vin saura aussi sublimer un plat de pâtes à la norma, ou tout simplement une assiette de fromages affinés et de charcuteries fines.

Servez ce vin rouge autour de 15-16°C pour révéler au mieux son fruit et sa structure, en le carafant légèrement s’il est encore sur la réserve. Un plaisir immédiat, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.