Vins Non spécifié Le Colline - Appassimento

Avis Viniou

Le Colline Cuvée Appassimento est un vin rouge sec en provenance de Sicile, élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, où les raisins sont partiellement séchés avant la vinification. Cette technique exacerbe la concentration des sucres et des arômes, donnant des vins riches, ronds et légèrement suaves, mais qui conservent leur fraîcheur. Non millésimé, ce vin recherche davantage un style que l’expression d’un millésime précis, offrant une régularité et une constance dans l’expression de sa cuvée. Les cépages utilisés ne sont pas précisés, mais en Sicile, le nero d’avola, le frappato ou encore le nerello mascalese sont fréquents dans ce type de cuvée, apportant à la fois structure, fruité intense et caractère méditerranéen. Le terroir sicilien, avec ses sols volcaniques, favorise des vins à la fois puissants et élégants, jouant sur la complexité aromatique.

La Sicile, plus grande île de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé avec des influences maritimes, qui favorisent une belle maturité des raisins. Les sols volcaniques autour de l’Etna, mais aussi argilo-calcaires ou sableux dans d'autres parties de l’île, donnent aux vins une signature minérale et une belle tension. La région possède une histoire viticole millénaire, ayant accueilli de nombreux peuples, ce qui se retrouve dans la diversité de ses vins. Ces conditions font de la Sicile l’un des berceaux du renouveau viticole italien ces dernières années.

Ce vin s’accorde à merveille avec des plats de caractère. Il sublimera une caponata sicilienne, des cannellonis à la viande, une côte de bœuf grillée, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Les plats méditerranéens riches en légumes, olives et herbes s’harmonisent tout aussi bien. Pour un accord régional, privilégiez des arancini ou une parmigiana d’aubergines.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler la richesse de son bouquet sans masquer sa fraîcheur naturelle. Une aération préalable de trente minutes est conseillée pour permettre au vin d’exprimer pleinement toutes ses nuances aromatiques.