Vins Non spécifié Andrarossa - Ciaca Bianca - 2020

Le vin Ciaca Bianca 2020 du domaine Andrarossa est un blanc sec élaboré en Sicile, une région italienne à la tradition viticole ancienne et ancrée. Bien qu’il ne porte pas de dénomination spécifique précisée, il bénéficie de l’influence du terroir sicilien, réputé pour la diversité de ses sols volcaniques et argilo-calcaires. Typique de la région, ce vin blanc est le fruit d’un assemblage local (d’où l’appellation « Cuvée »), vraisemblablement composé de cépages indigènes siciliens tels que le Grillo, l’Inzolia ou le Catarratto, appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité à exprimer le caractère minéral unique du sol de l’île. La vendange 2020 a profité d’un climat doux et ensoleillé, assurant une maturation optimale et donnant naissance à des vins expressifs, d’une belle acidité et remarquablement équilibrés. La vinification se fait généralement à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique et garantir la pureté du fruit.

La Sicile, plus grande île de Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement important, contrasté par la fraîcheur apportée par les brises marines et les influences de l’Etna. Les sols, majoritairement volcaniques dans certaines zones, apportent aux vins une belle minéralité, relevée par une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. Les vins blancs de Sicile sont souvent appréciés pour leur profil aromatique intense, leurs notes d’agrumes et de fleurs blanches, et leur finale saline qui rappelle la proximité de la mer.

Pour accompagner ce Ciaca Bianca 2020, privilégiez des mets méditerranéens simples et savoureux, comme des carpaccios de poisson cru aux agrumes (espadon, thon), des fruits de mer grillés ou des pâtes aux palourdes. Les poissons blancs cuits au four, relevés d’herbes fraîches, ou les antipasti de légumes grillés souligneront la fraîcheur du vin. Vous pouvez aussi miser sur des fromages frais italiens comme la ricotta ou la burrata, qui mettront en valeur la vivacité du vin.

Lors de la dégustation, servez le Ciaca Bianca entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la palette de ses arômes délicats. Il s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas tout en finesse, et pourra être conservé encore deux à trois ans pour profiter pleinement de son évolution.