Le Passopisciaro Passorosso 2022 est un vin rouge sec sicilien remarquable, élaboré à partir du cépage autochtone Nerello Mascalese, souvent complété par une petite proportion de Nerello Cappuccio. Les vignes profitent d’une implantation unique sur les pentes volcaniques de l’Etna, à haute altitude, entre 500 et 1 000 mètres, ce qui favorise une maturité lente et une expression très pure du fruit. Le millésime 2022, caractérisé par une météo relativement douce, offre un vin à la robe rubis clair, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges frais, d’épices délicates et de notes mentholées, soutenus par une minéralité cendrée typique des sols volcaniques. La vinification privilégie des extractions douces, et l’élevage s’effectue en grands foudres afin de préserver la fraîcheur et la finesse des tanins.
La Sicile, et plus particulièrement la zone de l’Etna, est une région viticole fascinante. Le climat y est méditerranéen tempéré par l’altitude, alternant journées chaudes et nuits fraîches, ce qui favorise l’équilibre et la concentration aromatique des raisins. Les sols de lave, riches en minéraux, confèrent aux vins une tension et une salinité uniques. La vigne est cultivée ici depuis l’Antiquité, mais l’essor qualitatif de l’Etna n’a cessé de s’accentuer ces dernières décennies, positionnant cette région volcanique comme l’une des plus dynamiques et innovantes d’Italie.
Le Passorosso 2022, doté d’une grande élégance, s’accorde merveilleusement avec des viandes blanches rôties, des volailles fermières ou un carré d’agneau aux herbes. Sur le registre régional, on le servira avec des involtini d’aubergine à la ricotta ou un lapin aux olives et câpres, plats qui feront ressortir la fraîcheur et la trame minérale du vin.
Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui pour son éclat fruité, mais gagnera également en complexité après quelques années en cave.
