Vins Non spécifié Cantine Ermes - 2021

Ce vin blanc sec de Cantine Ermes, issu d'une cuvée 2021, reflète toute la générosité du terroir sicilien. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut supposer, au vu de la région et du style, qu’il s’agit probablement d’un assemblage de raisins autochtones tels que le Grillo, le Catarratto ou l’Inzolia, fréquemment utilisés dans les vins blancs de Sicile. Ces cépages offrent des vins frais et expressifs, souvent marqués par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de subtiles touches d’amande. La vinification cherche généralement à préserver la pureté du fruit et la vivacité, avec souvent un élevage court sur lies fines afin de renforcer la texture tout en maintenant la fraîcheur aromatique.

La Sicile bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne, avec des hivers doux, des étés chauds et ensoleillés, et des écarts de température entre le jour et la nuit qui favorisent une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité. Les sols, variés entre tuf, calcaire, argile et surtout influence volcanique grâce à la proximité de l’Etna, confèrent aux vins une grande complexité minérale. La viticulture en Sicile est un pan majeur de l'histoire locale, avec une tradition millénaire marquée par la diversité des cépages et des savoir-faire.

Ce blanc sec, élégant et rafraîchissant, accompagnera idéalement les poissons grillés, les fruits de mer, les carpaccios de poissons ou même des linguines aux palourdes. Pour rester fidèle aux saveurs siciliennes, n’hésitez pas à l’associer à une caponata ou à des arancini au citron, où il soulignera la richesse des saveurs méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de valoriser sa fraîcheur, ses arômes délicats et sa texture, tout en offrant un agréable moment de dégustation aussi bien à l’apéritif qu’à table.