Vins Non spécifié Tenuta delle Terre Nere - Guardiola - 2017

La cuvée Guardiola 2017 du domaine Tenuta delle Terre Nere se présente comme l’une des expressions emblématiques des rouges siciliens issus du mythique terroir de l’Etna. Bien qu’il soit prudent d’éviter toute affirmation définitive sur l’assemblage, ce vin est généralement réputé pour sa finesse, sa structure élégante et sa grande fraîcheur, caractéristiques attribuées aux cépages autochtones du volcan, tels que le Nerello Mascalese accompagné parfois d’une petite proportion de Nerello Cappuccio. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions chaudes mais équilibrées, permettant de révéler pleinement la complexité aromatique et la finesse des tanins. La vinification mise souvent sur le respect du fruit, avec des extractions douces et, selon les années, un élevage maîtrisé en fûts anciens pour préserver la pureté du vin et la minéralité caractéristique du terroir.

La Sicile, et plus particulièrement l’Etna, possède un patrimoine viticole unique en Méditerranée. Les sols volcaniques apportent aux vins une fraîcheur minérale particulière, tandis que l’altitude – souvent comprise entre 600 et 1000 mètres – tempère les ardeurs du climat insulaire. Cette combinaison rare de chaleur, de luminosité et de sols pauvres en matière organique forge des vins à la fois profonds, droits et aériens. L’histoire de la vigne sur l’Etna remonte à l’Antiquité grecque ; aujourd’hui, les passionnés redécouvrent ces terroirs qui mêlent tradition et quête contemporaine d’élégance.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez une cuisine méditerranéenne raffinée. Les viandes blanches rôties, les volailles farcies d’herbes locales ou encore un filet de porc aux olives, s’accorderont harmonieusement avec la délicatesse du vin. Des plats typiquement siciliens, comme les involtini d’aubergine ou un caponata, mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Sur un registre plus original, tentez-le avec un thon mi-cuit légèrement grillé et relevé de zestes d’agrumes.

Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également évoluer en bouteille quelques années, pour les amateurs de belles maturités.